1685년 시작된 남아공 와인의 시발지이다. 지역명 콘스탄시아는 라틴어로 ‘불변(Constancy)’이란 의미가 있다. 이는 한결같은 이 지역 자연 풍광과 기후에 대한 자부심이다. 콘스탄시아는 18세기에 이미 세계적인 스위트 와인 생산지의 반열에 올랐다. 그 중심에는 나폴레옹이 있었다. 백일천하는 끝났고 나폴레옹은 대서양의 외딴섬 세인트 헬레나로 유배되었다. 고독과 좌절의 시간을 보내던 그는 마침내 1821년 이 섬에서 죽음을 맞았다. 그가 이 섬에서 울분을 삭이며 마신 와인이 콘스탄시아에서 운반된 스위트 와인 뱅 드 콘스탄스(Vin de Constantce)였다. 이 와인은 찰스 디킨스, 제인 오스틴과 보들레르의 작품에도 소개될 정도로 유명세를 탔다.

우리나라에 수입되는 남아공 와인 중 가장 많이 차지하는 원산지가 바로 스텔렌보쉬 지역이다. 지역이 넓어 다양한 와인이 빚어 지고 있다. 스텔렌보쉬 대학은 남아공 유일의 포도 재배학과 양조학위를 딸 수 있는 대학이며 남아공 유명 와인메이커들은 거의 이 대학 동문이다. 남아공의 고유 품종 피노타쥐(pinotage)의 개발도 이 대학에서 1925년에 있었다. 남아공 와인은 유럽에서도 와인 소비자의 수준이 제일 높다는 영국에서 가장 많이 팔린다. 그 중심에 스텔렌보쉬에서 빚어진 와인이 자리하고 있다. 케이프타운에 이어 두 번째로 오래된 고도(古都)로 340년의 역사가 흐른다.

1680년~90년 사이 프랑스에서 벌어진 피비린내 나는 종교 박해를 피해 케이프타운 내륙을 택한 위그노(프로테스탄트)들이 있었다. 그들이 숨어 들어온 곳이 현재의 프랑슈훅 지역이다. 위그노들은 정착하는 곳마다 프랑스의 정신과 높은 문화를 퍼트렸다. 남아공에 들어 온 그들도 프랑스 본국에서 포도 묘목을 가지고 왔으며 포도 재배 기술과 생산 기법을 전파했다. 위그노들은 남아공에 유럽의 와인 문화를 이식하는데 확고한 기틀을 다져준 장본인들이다. 프랑슈훅은 와인을 비롯하여 마을의 분위기와 문화 역시 무척 프랑스적인 곳이다.

프랑스에서 건너온 위그노 교도들은 내륙 지역인 프랑슈훅 뿐만 아니라 파알(Paarl) 지역과 웰링턴(Wellington) 으로도 이동했다. 그들은 프랑스의 선진화된 포도 재배와 양조 기술을 퍼트렸으며 와인이 남아공의 대표 산업으로 발전케 하는 원동력이 되었다. 파알에는 1918년 결성된 KWV(와인 생산자 협동조합)가 있다. KWV는 오늘날 남아공 와인 산업이 있게 한 중심 역할을 하였으며 1997년 주식회사 체제로 전환되어 현재에 이른다. 파알과 웰링턴은 바로 이웃이다.

케이프타운에서 서북쪽 내륙으로 가다 보면 스와트랜드 지역이 나온다. 도로 포장도 되지 않은 곳이 많은 와인 농장에 가보면 건조함과 척박한 느낌을 받는다. 경사가 심하고 자갈이 많은 그곳에 실험 정신으로 무장한 젊은 와인 메이커들이 모여든다. 척박하지만 인공의 힘을 빌리지 않고 자연스러운 와인을 빚는다. 몇몇이 모인 그들만의 조합에서 서로 정보와 기술을 나누며 독특함을 창조하고 있다. 가장 최근에 관심과 각광을 받는 지역이다.